Château Cantemerle - Haut-Médoc 2008
Si le millésime 2007 avait déjà connu un cycle long, le 2008 a battu tous les records avec un débourrement relativement précoce et lent, suivi d’une récolte particulièrement tardive. De nombreux points délicats ont émaillé le cycle végétatif : petites gelées localisées en avril, forte pression du mildiou et du botrytis sur les vignobles, floraison étalée et millerandage. 2008 a été le prolongement de 2007 en plus difficile. Les points forts étaient surtout liés au niveau d’entretien et de suivi du vignoble (vignoble à haute densité bien complanté, travaux en vert, équipe formée à l’observation sur le terrain, matériel révisé et application contrôlée). Des procédés qui avaient permis de traverser, pour la troisième année consécutive, les difficultés du cycle végétatif de la vigne. Hormis les mois de juin et juillet, conforme aux normales saisonnières, les mois d’août et septembre ont été peu ensoleillés et relativement frais. Une sorte de réplique de l’été précédent. A la mi-septembre les températures ont fortement chuté, créant un effet de blocage du Botrytis et accélérant le processus de maturation des tanins. A l'ombre d'une richesse naturelle en sucre moyenne, les polyphénols ont "gagné" leurs galons dans cette période décisive pour la qualité du millésime. Globalement, il s’agit d’un millésime qui s’appuie sur l’homme dans la limite de ses moyens matériels. Les crus bien équipés et gérés au plus fin produiront des vins classiques ayant une belle fraîcheur en bouche et des tanins d'une qualité remarquable.
Elevage: 16 mois dont 12 mois en barriques et 4 mois en cuves après assemblage final. Barrique en chêne français, chauffe moyenne, donc 50% neuves, 40% 1 vin et 10% 2 vins.
Collage : très léger, pas de filtratino avant la mise en bouteille.