Château Cambon La Pelouse - Haut-Médoc 2007

Château Cambon La Pelouse - Haut-Médoc 2007

La météo du millésime 2007 a été contrastée, le prntemps très chaud avait des prémices de 2003, l'été océanique ressemblait à 2004, par bonheur septembre et octobre ont jour l'été indien et assuré une bonne maturité tardive (fin vendanges le 13/10). La pression sanitaire en particulier le mildiou a accompagné le dévellopement végétatif de ce millésime et a compliqué son développement.
Dans cet environnement, une mobilisation générale était nécessaire pour présenter la récolter et mener à bien la maturité.
Les "bras" ont été multipliés pour les travaux en verts (vendanges vertes, échardage, effeuillage, pré-vendanges) au plus prêt du cycle végétatif. Les têtes ont élaboré les stratégies pour adapter sans excès les traitements de sauvegarde de la récolte. Les vendantes ont été réalisées dans une chronologie inhabituelle sur la dégustation des raisins, parcelle par parcelle sans référence à l'historique ou au cépage.
Le travail au cuvier a été réalisé essentiellement en phase pré-fermentaire, il a été très parcimonieux en phase fermentaire.
Ce millésime 2007 est un vrai test de l'aptitude d'une propriété viticole à maîtriser un environnement difficile. Il vous surprendra pour sa très belle expression aromatique, sa rondeur et son aptitude à grandir. Il donnera beaucoup de plaisir aux amateurs dans sa jeunesse et aussi aura une belle capacité de garde.