Cartier (BIO-ORGANIC) - Saint-Emilion Grand Cru 2021

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Cartier (BIO-ORGANIC) - Saint-Emilion Grand Cru 2021

2021 débute par un hiver plus doux et plus humide que la moyenne. Le printemps commence sous un climat clément favorisant un débourrement précoce. Mais s’ensuit des températures négatives, entrainant de nombreux
dégâts dûs au gel. Il faut attendre la fin du mois de mai pour retrouver des conditions climatiques favorables.

Cependant, l’instabilité orageuse entre la mi-juin et mi-juillet accentue la pression mildiou. Les 4 semaines de temps sec de la fin août sont capitales pour la maturité des baies. Les richesses tanniques et anthocyanniques des pellicules sont prometteuses. Les vendanges débutent par les parcelles de merlots précoces. Malgré les affres climatiques, 2021 a su produire des vins frais et structurés, avec une belle trame aromatique.