Canon - Saint-Emilion Grand Cru 2001
Château Canon, un vin intemporel
Château Canon est entré de plein pied dans le XXIè siècle lorsqu’il a été racheté en 1996 par la maison CHANEL. Vingt ans ont été nécessaires pour restructurer le vignoble, consolider les galeries souterraines et redonner au 1er Grand Cru Classé ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, la propriété a retrouvé son lustre d’origine.
L’exceptionnel vignoble clos de murs de Château Canon borde l’entrée du village de Saint-Emilion. Figé il y a plusieurs millions d’années, le sol sur lequel il repose présente une grande homogénéité. La vigne s’épanouit lentement et harmonieusement sur un socle calcaire veiné d’argile. Et puis, sous le vignoble de Château Canon, se cache un dédale de plus de 30 kilomètres de galeries souterraines. Une configuration unique au monde et un secret bien gardé.
A Château Canon, on fait allégeance à la nature. Jour après jour, c’est la seule répétition des saisons, des couleurs, des gestes, qui permet la construction des vins. Ici, on fait la part belle au travail manuel, artisanal, à l’éloge du geste. L’histoire, les traditions n’y sont pas vécues comme un poids, mais comme une chance. Le vin évoque l’histoire de la propriété, traverse les temps, il est à la fois indémodable et intemporel. Voluptueux, généreux et soyeux, Château Canon défie les années.
A noter que le domaine a débuté sa conversion à l'Agriculture Biologique en 2021.