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Bibi Graetz - Colore - Toscana IGT 2019
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Bibi Graetz - Colore - Toscana IGT 2019

Le “Rêve”
Colore est l’aboutissement du rêve de Bibi Graetz car issu de très anciennes vignes de Sangiovese. Une altitude élevée ainsi que des sols pauvres composés de sable et de roche s’associent et créent le terroir parfait pour un vin qui reflète les saveurs ancestrales de la Toscane. Parmi la totalité de la production, seules quelques-unes des meilleures barriques serviront à la production de Colore.

Notes de Dégustation du Producteur
“Monumental. C’est le mot qui me vient en premier pour décrire ce millésime. De la rondeur dans chacun des aspects du vin : l’élégance, la fraîcheur et une belle acidité qui apporte à chaque couche une finesse étonnante au nez et dès la première gorgée. Colore 2019 célèbre mon 20ème anniversaire en tant que producteur. Depuis 2000, ce fut un grand voyage plein de satisfactions, et avec ce millésime je clos désormais ce chapitre. Au départ, mes vins recherchaient structure et concentration. En 2009 j’ai réalisé que l’ «élégance » aurait dû être mon fil conducteur. En 2019 c’est chose faite !”
Bibi Graetz

Millésime 2019
Le millésime 2019 a réuni les meilleures conditions pour un développement complet et sain des vignes. Au printemps, le nombre limité de précipitations a empêché l’apparition de maladies. L’été a été caractérisé par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, avec un climat très « doux » qui a permis au raisin de produire la quantité parfaite de sucre et d’acidité ainsi qu’une texture aromatique incroyable. Les vendanges ont démarré le 21 septembre et se sont achevées le 8 octobre.

Vinification et Élevage
Les raisins utilisés pour Colore ont été sélectionnés dans 3 vignobles : Lamole, Vincigliata et Siena. Des vendanges manuelles ont eu lieu jusqu’à 8 fois dans chacune des parcelles, ce qui a permis de sélectionner les fruits ayant atteint le parfait degré de maturité. Après cette première sélection dans les vignes, un second tri est effectué au chai avant l’éraflage. À ce stade, les baies sont délicatement pressées et placées dans des barriques ouvertes, en veillant à ce que chaque parcelle soit séparée des autres. La fermentation est réalisée de manière naturelle par des levures indigènes, avec 6 à 8 pigeages et remontages manuels par jour, sans contrôle de température, et dure jusqu’à 2 semaines et se termine par une semaine supplémentaire de macération pelliculaire. Après la fermentation, le vin est transvasé dans de nouvelles barriques, où la fermentation malolactique a lieu. Chaque parcelle est élevée séparément pendant au moins 20 mois avant de décider de l’assemblage final.
Couleur Rouge
Cépages Sangiovese 100 %
Appellation Toscana IGT
Millesime 2019
Contenance Bouteille (75 cl)
Anthocyanes
Anthocyanes
    95

par Yohan Castaing le 04/10/2021

Avec un nez éclatant, frais et délicat, des notes d'herbes fraiches, de réglisse, de fumé et un boisé léger, le bouquet est profond et dense tout en étant gourmand. Bouche droite, juteuse, bien en place avec des tanins fins, ciselés et élégants. Un très beau vin.

Jane Anson, Inside Bordeaux
Jane Anson, Inside Bordeaux
    98

par Jane Anson le 03/09/2021

Colore comes from the oldest vineyards of Sangiovese that range up to 135 years, and there is a gentle, unforced complexity to this wine that is deliciously moreish. Expect raspberries, black cherries, rosemary, liquorice, the soft floral aromatics of late-afternoon roses, caressing and silky and giving so much pleasure but not expecting too much of you. You can drink this now with a carafe but it will age, because there is acidity and grip. A lovelt wine to slow down to. Bibi Graetz's 20th anniversary as a winemaker, proving again why he is such a compelling figure in Tuscany.

Jancis Robinson
Jancis Robinson
    16

par Tom Parker le 02/09/2021

16.5++
100% Sangiovese. This vintage marks the twentieth for Bibi Graetz.
The nose shows an array of earthy, savoury tones including tobacco, dried leaves and tar. The palate is medium weight, bursting with sour cherry and redcurrants. The savoury complement of tobacco and tar is prominent throughout, as is the bite of tannins. Dry but balanced on the finish. (TP)

Wine Advocate
Wine Advocate
    96

par Monica Larner le 24/08/2021

Dressed for a party, the Bibi Graetz 2019 Colore celebrates the estate's 20th anniversary with a special commemorative (2000-2019) bottle. This vintage of Colore is 100% Sangiovese (the small part of Colorino in the blend we saw last year has been removed) because Bibi thought the Sangiovese elegant enough to stand alone. Fruit comes from three vineyard sites with 70-, 80- and 90-year-old vines, respectively. The wine offers big intensity and beautifully lifted aromas and more textural support than we saw in the slightly thinner 2018 vintage. The bouquet reveals balsam herb, cassis, pressed rose, garden mint and crushed stone. Fruit from the southern-most site, Poggio Matto in Casciano del Murlo (in the province of Siena), was blended in at a greater percentage to help build the structure and momentum of this cellar-worthy wine.

Decanter.com
Decanter.com
    98

par Georgina Hindle le 20/07/2021

The ‘dream’ in Italian, this is from very old, high-altitude vineyards on stony soils mixed with sand and stone. This is one of the wines of the tasting, a real showstopper that captures your interest and holds it all the way. Red cherries and strawberries dominate the nose with softly-spiced liquorice touches. But it’s the texture that’s so captivating, gripping straight away and holding you there, but in a soft and gentle way. Bright acidity comes in keeping things fresh and welcoming while the structure and length give a lovely roundness. A real success. Grapes for Colore are sourced from three vineyards, with each harvested up to eight times. After the first selection in the vineyards, a second selection occurs at the winery before destemming where grapes are softly pressed and placed in open-top barriques, keeping each plot and parcel separate from the others. The fermentation is conducted naturally by indigenous yeasts without temperature control lasting up to two weeks, with one extra week of maceration on the skins. After the fermentation the wine is moved into new barriques, where the malolactic fermentation happens. Each parcel is aged separately for almost 20 months before the final blend is decided.

Jamessuckling.com
Jamessuckling.com
    99

par James Suckling le 21/10/2020

This is so perfumed and seductive, with blackberries, cherries, dried flowers and perfume. It’s full-bodied and tight with very fine tannins. Really structured and long. Superb tannin texture. So fine, yet so powerful. This is an incredible combination of fruit and structure. Old-vine magic. Drink after 2026.

Informations : Details :
Couleur Rouge
Cépages Sangiovese 100 %
Appellation Toscana IGT
Millesime 2019
Contenance Bouteille (75 cl)

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