L'Aventure - Optimus - Paso Robles 2022

L'Aventure - Optimus - Paso Robles 2022

L'Aventure Winery : lumière sur Paso Robles

Stephan Asseo, propriétaire et winemaker de L’Aventure Winery, a débuté dans le monde du vin en 1982. Il rachète avec sa famille le Château Fleur Cardinale et le Château Robin dans les Côtes de Castillon à Bordeaux. Pendant 15 ans, Stephan œuvre dans les vignes et se fait connaître pour son esprit d'innovation. Il porte un rêve en lui, celui de sortir des carcans de l’AOC et commence à voyager en quête d’un lieu idéal pour cela. En 1997, après une année de recherche, sa famille et lui tombent amoureux d'un terroir unique à l'ouest de Paso Robles. En 1998, l’Aventure est lancée!

Optimus est la parfaite introduction à la gamme de L'Aventure. Également décrit comme leur assemblage Paso "extravagant", l'Optimus se distingue par son équilibre parfait et sa fraîcheur. Ce vin, agréable dès sa jeunesse, peut également être savouré sur une décennie.

Millésime 2022

La vendange 2022 a été la plus difficile que nous ayons connue. Le 31 août marque le premier jour d’une vague de chaleur dépassant les 40?°C, qui a duré dix jours d’affilée — une première dans notre histoire.

La Syrah était alors proche d’une maturité parfaite, nous avons donc décidé de vendanger un peu plus tôt pour éviter les conséquences de cette longue période de chaleur. Résultat : une Syrah superbe, récoltée sans aucun dommage.
Le Cabernet, en revanche, n’était pas mûr et ne pouvait pas être récolté en avance, ce qui nous a obligés à patienter en sacrifiant une grande partie du rendement. Au moment des vendanges, la moitié des raisins était desséchée. Cela a nécessité un tri très poussé grâce à notre trieuse optique. Cette chaleur a touché toute la région, et de nombreux domaines peinaient à trouver des équipes disponibles dans l’urgence. Il est essentiel de mettre en lumière le travail de notre équipe viticole fidèle, qui nous accompagne depuis plus de 20 ans. Grâce à leur engagement, nous avons pu récolter au bon moment et nous adapter aux conditions climatiques, notamment en mettant en place des vendanges de nuit. En plus de cela, nous avons eu la chance de disposer de l’espace, d’un grand nombre de cuves, et de notre trieuse optique – notre « Ferrari ».

Au final, malgré les nombreux obstacles, nous sommes sortis de ce millésime épuisés mais pleins d’espoir.
La philosophie de vinification de Stephan a toujours été de produire des vins qui soient le reflet du millésime et du terroir. Ce millésime a été l’occasion parfaite de mettre cette philosophie à l’épreuve. Les cépages rhodaniens (Syrah, Mourvèdre et Grenache) ont bien résisté à la chaleur et se sont montrés solides face aux défis. Pour le Cabernet, nous avons choisi de mettre l’accent sur le plaisir, l’équilibre et le fruit frais. Ironiquement, ce millésime s’exprime davantage comme un millésime de climat frais : toujours puissant et mûr, mais aussi frais, équilibré et complexe.