L'Aventure - Cote à Cote - Paso Robles 2022
L'Aventure Winery : lumière sur Paso Robles
Stephan Asseo, propriétaire et winemaker de L’Aventure Winery, a débuté dans le monde du vin en 1982. Il rachète avec sa famille le Château Fleur Cardinale et le Château Robin dans les Côtes de Castillon à Bordeaux. Pendant 15 ans, Stephan œuvre dans les vignes et se fait connaître pour son esprit d'innovation. Il porte un rêve en lui, celui de sortir des carcans de l’AOC et commence à voyager en quête d’un lieu idéal pour cela. En 1997, après une année de recherche, sa famille et lui tombent amoureux d'un terroir unique à l'ouest de Paso Robles. En 1998, l’Aventure est lancée!
Côte à Côte – hommage à la vallée du Rhône
Côte à Côte est élaboré à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, rendant hommage au sud de la vallée du Rhône tout en mettant en valeur le caractère unique de Paso Robles. Ce vin est séduisant, très fruité et offre beaucoup de plaisir.
Millésime 2022
Les vendanges 2022 ont été les plus difficiles à ce jour. Le 31 août marque le début d’une vague de chaleur dépassant les 40?°C qui a duré dix jours sans interruption – une première dans notre histoire.
La Syrah était alors proche de la maturité parfaite ; nous avons donc décidé de vendanger un peu plus tôt pour éviter les effets de cette longue période de chaleur. Résultat : nous avons récolté une Syrah magnifique, sans aucun dommage.
Le Cabernet, en revanche, n’était pas mûr et ne pouvait pas être récolté aussi tôt, ce qui nous a obligés à attendre et à sacrifier une grande partie du rendement. Lorsque le moment fut enfin venu de vendanger, la moitié de la récolte était desséchée. Il a donc fallu trier rigoureusement à l’aide de notre trieuse optique. Cette vague de chaleur a touché toute la région, et de nombreuses propriétés étaient en difficulté pour trouver des équipes disponibles au pied levé. Il est essentiel de souligner la fidélité et l’engagement de notre équipe de vigne, qui travaille avec nous depuis 20 ans. Grâce à elle, nous avons pu vendanger quand il le fallait et adapter notre travail aux conditions climatiques, notamment en récoltant de nuit. De plus, nous avons eu la chance de disposer d’un grand nombre de cuves, d’un bon espace, et de notre trieuse optique – notre « Ferrari ».
À la fin de la journée, malgré les nombreux obstacles, nous étions épuisés, mais pleins d’espoir. La philosophie de vinification de Stephan a toujours été de produire des vins représentatifs du millésime et de notre terroir. Ce millésime fut l’exemple parfait pour mettre cette philosophie à l’épreuve. Les cépages rhodaniens (Syrah, Mourvèdre, Grenache) ont bien résisté à la chaleur et se sont montrés à la hauteur malgré les difficultés. Pour le Cabernet, nous avons choisi de nous concentrer sur le plaisir, l’équilibre et le fruité. Ironiquement, ce millésime s’exprime davantage comme un millésime de climat frais : puissant et mûr, mais aussi frais, équilibré et complexe.
En 2022, pour la première fois, l’assemblage inclut également des cépages blancs comme le Viognier.