Aussières - Corbières 2021
Château d'Aussières, un vin qui raconte l'histoire d'un lieu singulier.
Propriété des Domaines Barons de Rothschild, Château d'Aussières est niché dans les collines escarpées juste derrière la côte méditerranéenne de Narbonne, dans le sud de la France. Les raisins de Château d'Aussières proviennent de parcelles plantées au sommet des collines. Le sol est très peu profond, composé de grès avec très peu d'argile, et l'eau est rare. En conséquence, les rendements sont très faibles. L'assemblage est principalement constitué de Syrah et de Mourvèdre, avec de petites quantités de Grenache et de Carignan. Les vignes de Mourvèdre produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle depuis quelques années, à mesure qu'elles atteignent leur maturité.
Découvrez Château d'Aussières: https://youtu.be/X9ueQcErE14
Le millésime 2021
L’hiver 2021 a été sensiblement plus frais que les quatre millésimes précédents et a été marqué par plusieurs épisodes de gel, dont le plus sévère a eu lieu dans la nuit du 7 au 8 avril, alors que certaines parcelles de cépages précoces avaient déjà débourré. Autre caractéristique majeure de ce millésime : les très faibles précipitations pendant le cycle végétatif, ce qui a ralenti la reprise de la vigne après le gel. Les réserves hydriques des sols n’ont été reconstituées qu’en toute fin de saison, après les vendanges. Ces conditions ont ralenti la croissance et le développement des vignes, repoussant ainsi la phase de maturation. Globalement, les conditions sont restées favorables, avec seulement quelques jours de pluie qui ont brièvement interrompu les vendanges, mais ont permis une maturation complète des cépages les plus tardifs.
Notes de dégustation :
Le Château d’Aussières 2021 présente une robe grenat profond. Le nez est généreux, s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs — cerise et mûre — rehaussés par des notes d’amande et de chocolat noir. En bouche, le vin se révèle harmonieux, porté par un bois bien intégré et des notes toastées subtiles. Les tanins crayeux apportent puissance et caractère, signant l’identité de Château d’Aussières.