Ausone - Saint-Emilion 2022
Château Ausone, un vignoble de légendeAusone écrivain, Ausone vigneron : entre rêverie archéologique et filiation littéraire, l’homme semblait destiné à léguer son nom au monde du vin. Sur le lieu-dit Roc Blancan, littéralement la “ roche blanche ”, le domaine d’Ausone s’est ancré à flanc de coteau. Un théâtre minéral sculpté lentement par l’homme : depuis deux millénaires, la vie, comme la vigne, a choisi la pierre pour s’installer. Sur son promontoire rocheux, le château distribue ses sept hectares de vignes en petites terrasses. Ceinturées de pierre, les parcelles restent ainsi à l’abri des vents et jouissent d’une parfaite exposition Est Sud-Est. Le soleil, très généreux, s’associe à la Dordogne et à l’Isle qui confluent non loin : ensemble, ils peaufinent un microclimat idéal à la vigne.
Ici, seules 3 familles se sont succédées depuis le 14ème siècle, offrant ainsi au vignoble une extraordinaire régularité. La famille Vauthier veille depuis 1690 sur les vignes. Alain et son aînée Pauline, onzième génération vigneronne, font aujourd’hui le vin, fidèles à l’esprit de leurs aïeuls.
Au-delà de la vigne, c’est l’écosystème plus global qui fait l’objet de tous les soins. Haies, arbres fruitiers et plantes aromatiques s’invitent sur le domaine en partenaires de la vigne. A la croisée des pratiques biologiques et biodynamiques, ce sont surtout les méthodes les plus douces qui intègrent la création du vin. Car sur ce vignoble de légende, la meilleure partition que puisse jouer l’homme est la discrétion.
Fleuron du domaine, Château Ausone est un ouvrage de finesse et d’élégance. Telle une cathédrale, il dresse d’abord un profil puissant et minéral de Cabernet Franc.