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Ausone - Saint-Emilion 1999
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Ausone - Saint-Emilion 1999

Premier des Saint-Émilions avec Cheval Blanc, Ausone, qui doit son nom au célèbre poète latin, possède un terroir exceptionnel qui produit chaque année un des vins mythiques de Bordeaux. L’existence du vignoble est attestée depuis au moins 1592. La propriété a été constituée par deux familles, les Chatonnet et Cantenant. Plus récemment, Château Ausone a été pendant deux siècles la propriété des familles Vauthier et Dubois-Challon. Aujourd’hui, le château Ausone appartient à Alain Vauthier et à sa sœur Catherine, depuis le rachat des parts de leur tante Hélyette Dubois-Challon en 1997.

C’est Alain Vauthier qui le dirige et élabore le vin. Depuis 2005 sa fille Pauline, œnologue diplômée, travaille à ses côtés. Le terroir est exceptionnel : situé sur le plateau calcaire et la côte argilo-calcaire de Saint-Emilion, orienté est-sud-est, protégé au nord et à l’ouest, Ausone a été un des rares Saint-Émilions à échapper aux terribles gelées de février 1956. Cette propriété de 7 hectares, d’un seul tenant autour du château, est complantée à 55% de Cabernet franc et à 45% de Merlot. Les vignes sont anciennes, avec un âge moyen d’une cinquantaine d’années. Leur faible rendement (de 33 hectolitres à l’hectare) explique pour partie la concentration du vin et son potentiel de vieillissement.

 Environ 15 000 à 18 000 bouteilles de Château Ausone sont produites chaque année. Les barriques et les bouteilles sont entreposées dans de grandes galeries fraîches et humides, à température constante ; ce sont d’anciennes carrières creusées dans la colline à la fin du XVIe siècle pour restaurer les murailles de Saint-Emilion. La vinification s’effectue en cuve bois thermo régulées. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois environ en barriques de chêne. Château Ausone constitue l'archétype du vin puissant et très aromatique de Saint-Émilion, doublé d'un caractère propre au terroir calcaire du château qui s'exprime par une grande minéralité et un style très en longueur accompagné d'une grande fraîcheur. Ce terroir de nature calcaire permet d'ailleurs aux vignes de résister aux années les plus chaudes qui se distinguent donc sur des années caniculaires.

Une merveille d’équilibre, qui défie avec nonchalance le passage du temps. Les grands millésimes sont capables de vivre un demi-siècle. Ausone est un vin d’une finesse et d’une plénitude admirables, avec un fruit élégant et une chair suave, sans jamais être monumental.

Ausone produit également un second vin, « Chapelle d'Ausone ». Ce second vin est produit à hauteur de 4 000 à 10 000 bouteilles en fonction de la qualité du millésime et du choix de lots de vins sélectionnés pour rentrer dans la composition du grand vin.

 

Couleur Rouge
Cépages Cabernet Franc 55 %
Cabernet Sauvignon 0 %
Merlot 45 %
Appellation Saint-Emilion
Millesime 1999
Contenance Bouteille (75 cl)
Wine Advocate
Wine Advocate
    95

par Robert Parker le 30/04/2002

Le 1999 d'Ausone s'imposerait-il comme la réussite du millésime ? D'un pourpre dense, dégageant un irrésistible bouquet de réglisse, de minéral, de liquer de mûre et de myrtille, ce vin manifeste en bouche une exquise précision malgré sa riche en extrait absolument phénoménale et ses tannins très abondants. On à peine à croire que cet ensemble, qui réunit tous les traits d'une légende des temps modernes, est issu d'un millésime comme 1999. Alain Vauthier, le maître des lieux, a produit cette année là seulement 20000 bouteilles de grand vin, ayant déclassé près du quart de sa récolte totale, pourtant minuscule. Quoi qu'il en soit, le résultat est tout simplement somptueux. Le 1999 d'Ausone doit être attendu au moins 10 ans.

Wine Advocate
Wine Advocate
    92-94

par Robert Parker le 30/04/2001

Readers should not hesitate to check out Ausone's new second wine, Chapelle d'Ausone. It reveals Ausone's minerality, finesse, and quality presented in a lower-keyed, more open-knit style. The 1999 is nearly spectacular. Whether it will ultimately have immortal aging potential remains to be seen. It boasts gorgeous aromas of black fruits, flowers, smoke, licorice, and subtle wood. Fabulously concentrated, with sensational persistence on the palate, sweet tannin, and admirable balance as well as stature, this is a medium-bodied wine of exceptional pedigree and aging potential. Anticipated maturity: 2008-2040. As I wrote last year, this will undoubtedly be the longest lived wine of the vintage.

Wine Advocate
Wine Advocate
    92-95

par Robert Parker le 30/04/2000

Ausone appears to be exploiting its potential now that Alain Vauthier has full control, and former winemaker, Pascal Delbeck is no longer a factor. The saturated purple-colored 1999 boasts a glorious bouquet of liquid minerals, smoke, flowers, and black fruits. Exceptionally pure, with remarkable delineation, this low acid effort possesses high tannin, formidable concentration and extract, sensational palate presence, and a 40+ second finish. Anticipated maturity: 2007-2035.

Wine Spectator
Wine Spectator
    91-94

par James Suckling le 01/01/2000

Solid for the vintage. Plenty of mineral, berry and cherry aromas. Full-bodied, with fine tannins and a very long and fruity finish. Very fine.

Informations : Details :
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Franc 55 %
Cabernet Sauvignon 0 %
Merlot 45 %
Appellation Saint-Emilion
Millesime 1999
Contenance Bouteille (75 cl)

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