Arômes de Pavie - Saint-Emilion Grand Cru 2016

Arômes de Pavie - Saint-Emilion Grand Cru 2016

Le Château Pavie est un vignoble bordelais très ancien. En effet, le vignoble était déjà présent au IV ème siècle et occupe une place de référence sur la côte sud de Saint-Emilion. Le vignoble s'étend sur 37 hectares sur des sols argilo-calcaires et, en pied de pente, des argilo-sableux et produit des vins d'une grande finesse.Un seul fait importe pour prendre la mesure de ce domaine situé à moins de 2 kilomètres au sud-est de Saint-Emilion : son récent classement au firmament de l'appellation. En 2006, il était déjà devenu un Premier Grand Cru classé B. En septembre 2012, peu avant les vendanges, il accéda enfin, avec le château Angélus, à la plus haute marche de l'appellation aux côtés des mythiques Ausone et Cheval Blanc, en devenant Premier Grand Cru classé A.Cette progression, cette excellence sont liées à un homme, Gérard Perse, qui décida de se lancer dans le vin à 44 ans, en achetant Monbousquet, pour notre plus grand bonheur. En 1998, il rachète Pavie et va impulser l'extraordinaire effort qui va hisser le domaine vers les sommets et faire de lui un acteur majeur du bordelais.Le Château Pavie est l'une des plus brillantes composantes du vignoble bordelais, et l'un des terroirs les plus prisés à Saint-Emilion. Gérard Perse, a effectué des investissements très importants, tant dans le vignoble que dans les chais, pour produire l'un des tous meilleurs vins de Bordeaux. Le vignoble, le plus important des premiers crus classés de Saint-Emilion, se caractérise par une grande diversité de terroirs, allant du «plateau» composé d'un sol argilo-calcaire au dessus du calcaire à astéries au «milieu de côte» composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Les 37ha de vignes sont complantés de merlot (60%), cabernet franc (30%) et cabernet sauvignon (10%) de près de 50 ans d'âge moyen. La nouvelle équipe dirigeant ne ménage aucun effort pour produire ce magnifique vin, qui impressionne millésime après millésime par sa puissance et son ampleur. Formidable expression de son terroir, il exprime toute la finesse et la complexité des grands Saint-Emilion. Le Château Pavie produit également un second vin, Arômes de Pavie, issu des plus jeunes vignes du domaine. Arômes de Pavie » devient, à partir du millésime 2005, l'étiquette du second vin du Château Pavie. Cette nouvelle étiquette succède à celle du « Château Tour Simard », ceci afin de faciliter l'identification du vin par les consommateurs. Ce vin est issu principalement des jeunes vignes de moins de 10 ans ainsi que des efforts de sélection du premier vin.