Vieux Château Certan - Pomerol 2017
Au cœur du plateau de Pomerol, à quelques rangs de vignes de son célèbre clocher, s’épanouit Vieux Château Certan, le plus ancien cru de l’appellation. Fondé au XVI° siècle, reconnu sous son nom actuel depuis 1745, ce cru a été acquis en 1924 par Georges Thienpont. Depuis, il n’a cessé de s’affirmer comme l’un des plus rares et des plus prestigieux du monde. Symbole de perfection par l’exquise finesse de son vin, l’élégance de sa chartreuse entourée d’arbres séculaires, l’ordonnance et la qualité de son vignoble, Vieux Château Certan exerce une véritable fascination sur le monde des grands connaisseurs et des artistes internationaux. Sur le chemin tracé au siècle dernier par Charles de Bousquet qui fit de Vieux Château Certan l’une des plus belles résidences de Pomerol, le propriétaire actuel a su respecter l’art de vivre d’une propriété et le style d’un vin régulièrement reconnu comme l’un des plus grands de ce monde. Loin de l’engouement croissant pour des vins toujours plus gras, plus puissants, Vieux Château Certan exprime la quintessence de l’élégance, de la finesse aromatique que l’on peut atteindre sur le noble terroir de Pomerol. Une grâce qui se prolonge dans le charme des lieux, la beauté de l’architecture de Vieux Château Certan, la qualité de l’accueil réservé aux visiteurs et amis connaisseurs du monde entier. Lors des grandes dégustations internationales, Vieux Château Certan occupe régulièrement les toutes premières places. La somptueuse brillance de sa robe, l’exceptionnelle richesse de ses arômes, la profondeur et la subtilité de son goût lui confèrent un style unique sur l’appellation Pomerol. Après éraflage et foulage doux, les raisins de Vieux Château Certan bénéficient de vinifications très soignées : fermentation par cépages séparés en cuves de chêne, cuvaison de trois semaines à température contrôlée jusqu’à extraction optimale des matières colorantes, des tanins et des arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 22 mois en barriques de chêne neuves provenant de la haute futaie française afin de l’enrichir de subtiles notes de vanille et de pain grillé. Pour l’assemblage du grand vin, fruit de longues séances de dégustation à l’aveugle, seules les meilleures cuvées sont retenues. Au terme de multiples soutirages et d’un collage au blanc d’œuf, le vin est mis en bouteille sans filtration.