Caiarossa (BIO-ORGANIC) - Toscana IGT 2021
Caiarossa, un assemblage unique en Toscane
Caiarossa se distingue par son assemblage unique de sept cépages rouges qui reflètent l'identité et la complexité de son terroir.
Cultivé selon des principes biodynamiques et biologiques depuis 1998, le domaine est entré dans la famille Albada Jelgersma en 2004, également propriétaire du Château Giscours à Margaux. S'étendant sur 110 hectares, dont 31 hectares de vignes répartis en 47 parcelles, Caiarossa a été pensé en fonction des variations de sol, d'altitude et d'exposition. Le domaine abrite aussi 500 oliviers et un maquis méditerranéen.
La cave, inspirée par le Feng Shui, a été conçue avec soin en termes de forme, d'orientation, de matériaux et de couleurs. Depuis 2016, Caiarossa fait partie du projet Toscana Wine Architecture, qui regroupe 14 domaines toscans connus pour leur architecture singulière.
Millésime 2021 :
Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques particulièrement variées et exigeantes, avec une pluviométrie très faible tout au long de l'année. L'hiver a été marqué par des températures négatives en février. Le mois de mars, en revanche, a été sec, avec des températures maximales supérieures à la moyenne, accélérant le débourrement de la vigne.
Après un printemps plutôt frais et pluvieux, l'arrivée d'un anticyclone à la fin du mois de mai a stabilisé le temps, assurant des conditions sèches jusqu'à la fin du mois d'août. En septembre, des journées chaudes et ensoleillées ont permis de récolter des raisins à maturité phénolique optimale, caractérisés par des tanins remarquablement souples et soyeux.