Maison Altisolis - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge - 2023
La maison
Fondée en 2022, Maison Altisolis est née d’une passion pour le vin, nourrie par une expérience acquise dans les vignobles de Bourgogne et de Savoie. Chaque cuvée est issue de belles parcelles et de collaborations avec des vignerons d’exception, avec une même quête d’authenticité et d’élégance. Ces vins sont pensés pour les grandes tables.
La région
Les Hautes-Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce sont les collines qui dominent la Côte de Beaune à l’ouest, où l’altitude apporte fraîcheur et finesse au pinot noir.
Le terroir
Des vignes situées en altitude sur un sol argilo-calcaire.
Le cépage
100 % pinot noir.
Le vigneron
Les vendanges sont manuelles, en caissettes, pour une sélection rigoureuse des raisins. Après un égrappage partiel, la fermentation se fait en cuves inox ou béton, avec des pigeages réguliers pour extraire en douceur la couleur et les arômes. Le vin est ensuite élevé au moins onze mois en fûts bourguignons de trois à quatre vins.
Dégustation
Robe rubis aux reflets grenat, brillante et intense. Au nez, des fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), quelques notes épicées et une touche boisée subtile. La bouche est souple et élégante, avec des tanins fins et soyeux. Les fruits rouges dominent, portés par une belle acidité, avant une finale légèrement minérale.
Accords
Viandes blanches rôties, filet mignon de porc, volaille fermière, saint-nectaire ou reblochon affiné.
Service et garde
Servir entre 14 et 16 °C. Il peut se garder de 5 à 8 ans.