Claude Quénard & Fils - Sansoufrir Rouge - AOP Vin de Savoie - 2023
Le domaine
Le domaine de la Gerbelle est installé au Villard, à Chignin, en Savoie. Cette ancienne ferme des Chartreux a été acquise aux enchères par la famille Quénard en 1905, après la séparation de l’Église et de l’État. On y pratiquait d’abord la polyculture et l’élevage ; dans les années 1960, sous l’impulsion de Claude Quénard, le domaine se consacre à la vigne. Ses fils André et Guy l’ont ensuite développé, et c’est aujourd’hui Vincent Quénard qui en tient les rênes.
La région
La Savoie, au cœur des Alpes. Le climat y est continental et montagnard, avec des influences océaniques et méditerranéennes qui adoucissent les coteaux bien exposés.
Le terroir
Des sols argilo-calcaires, avec des vignes âgées de 5 à 60 ans, plantées à 7 500 pieds par hectare et taillées en éventail. Les rendements sont maîtrisés à 40 hl/ha. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Ecocert).
Les cépages
Un assemblage de mondeuse, de gamay et de pinot noir. La mondeuse apporte le caractère, le gamay le fruit et le pinot la finesse.
Le vigneron
Son nom annonce la philosophie de la cuvée : un vin le plus naturel possible, avec très peu de soufre. La macération dure environ une semaine. La fermentation se fait en cuve, avec malolactique, puis le vin est élevé douze mois sur lies fines.
Dégustation
Robe rouge clair. Au nez, de jolis arômes de fruits rouges, groseille et myrtille. La bouche est fraîche, légère et digeste, avec des tanins fondus mais bien présents.
Accords
Viandes rouges, gibier, diots de Savoie, beau plateau de fromages.
Service et garde
Servir entre 16 et 19 °C. Il peut se garder plus de cinq ans.