Claude Quénard & Fils - Mondeuse - AOP Vin de Savoie - 2022
Le domaine
Le domaine de la Gerbelle est installé au Villard, à Chignin, en Savoie. Cette ancienne ferme des Chartreux a été acquise aux enchères par la famille Quénard en 1905, après la séparation de l’Église et de l’État. On y pratiquait d’abord la polyculture et l’élevage ; dans les années 1960, sous l’impulsion de Claude Quénard, le domaine se consacre à la vigne. Ses fils André et Guy l’ont ensuite développé, et c’est aujourd’hui Vincent Quénard qui en tient les rênes.
La région
La Savoie, au cœur des Alpes. Le climat y est continental et montagnard, avec des influences océaniques et méditerranéennes qui adoucissent les coteaux bien exposés.
Le terroir
2 hectares sur des sols argilo-calcaires caillouteux, avec des vignes âgées de 5 à 50 ans, plantées à 7 500 pieds par hectare et taillées en éventail. Les rendements sont limités à 35 hl/ha. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie.
Le cépage
100 % mondeuse, le grand cépage rouge historique de la Savoie. Elle donne des vins colorés, épicés et pleins de fraîcheur, souvent comparés aux syrahs du nord du Rhône.
Le vigneron
Une longue macération d’environ trois semaines. La fermentation se fait en cuve, avec malolactique, puis le vin est élevé douze mois sur lies fines, en cuve, en fût et en foudre.
Dégustation
Robe rouge pourpre. Au nez, de très jolis arômes de fruits noirs, myrtille et mûre, avec une touche poivrée. La bouche est fraîche et juteuse, avec des tanins fondus mais bien présents.
Accords
Viandes rouges, gibier, diots de Savoie, beau plateau de fromages.
Service et garde
Servir entre 16 et 19 °C. Elle peut se garder plus de dix ans.