Claude Quénard & Fils - Chignin Blanc - AOP Vin de Savoie Chignin-2025
Le domaine
Le domaine de la Gerbelle est installé au Villard, à Chignin, en Savoie. Cette ancienne ferme des Chartreux a été acquise aux enchères par la famille Quénard en 1905, après la séparation de l’Église et de l’État. On y pratiquait d’abord la polyculture et l’élevage ; dans les années 1960, sous l’impulsion de Claude Quénard, le domaine se consacre à la vigne. Ses fils André et Guy l’ont ensuite développé, et c’est aujourd’hui Vincent Quénard qui en tient les rênes.
La région
La Savoie, au cœur des Alpes. Chignin est l’un des crus les plus réputés de l’appellation, avec ses coteaux escarpés au pied du massif des Bauges. Le climat y est continental et montagnard, avec des influences océaniques et méditerranéennes.
Le terroir
6 hectares sur des sols marno-calcaires, avec des vignes âgées de 5 à 60 ans, plantées à 7 500 pieds par hectare et taillées en guyot simple. Les rendements sont maîtrisés à 40 hl/ha. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Ecocert).
Le cépage
100 % jacquère, le cépage blanc emblématique de la Savoie.
Le vigneron
Les raisins sont pressés en douceur pendant trois heures. La fermentation se fait en cuve, avec malolactique, puis le vin est élevé douze mois sur lies fines.
Dégustation
Robe pâle aux reflets verts. Au nez, de légers arômes d’aubépine et de noisette. La bouche est vive, légère et désaltérante, avec une finale fraîche et minérale.
Accords
À l’apéritif, sur une entrée, un poisson grillé ou des asperges. Il accompagne aussi très bien une fondue savoyarde ou une raclette.
Service et garde
Servir entre 8 et 10 °C. À boire dans les cinq ans.