Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1999

Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 1999

Une nouvelle année marquée par un cycle phénologique précoce. Les pluies d’été, d’un volume proche de la normale, se répartirent de façon harmonieuse et écartèrent tout risque d’un déficit hydrique excessif. Septembre connut chaleur et humidité abondante. La mi-véraison fut précoce : 1er août pour le Merlot, et 9 août pour le Cabernet franc, sans que l’on puisse remarquer de gros écarts d’une parcelle à l’autre. La progression rapide de la véraison laissait prévoir une bonne homogénéité dans la maturité. Les Merlots de Cheval Blanc étaient physiologiquement mûrs à partir du 13 septembre et furent vendangées du 14 au 18, avant les fortes pluies du 19 au 21 (40 mm). L’on récolta les Cabernets francs du 22 au 28 septembre. Malgré un été moyennement pluvieux, le potentiel qualitatif fut très bon, et l’état sanitaire de la récolte remarquable. Jamais depuis 1989 le Merlot ne s’était présenté aussi sain au moment du ramassage. L’équilibre entre la teneur en sucres et l’acidité était remarquable. Le millésime 1999 offre une superbe synergie entre des Merlots très concentrés quoique un peu austères, et des Cabernets francs élégants et très aromatiques.