Château d'Yquem - Sauternes 2000
Une récolte très faible en quantité issue de deux tries complètes de la propriété avant les pluies, au prix du sacrifice de 80% de la récolte. Un millésime digne de la réputation des 2000 à Bordeaux.
La météo de l'année 2000 restera marquée (comme souvent dans la dernière décennie) par une température moyenne au dessus des normales. En effet, si l'on excepte l'accident de fraîcheur des dix jours encadrant le 14 juillet, on note un excédaent contant de 2°C sur mars, juin, août et septembre.
Pour la pluviométrie, si la situation est à peine déficitaire depuis janvier, elle est en fait marquée par un printemps très arrosé et une fin d'été très sèche (-55% sur août et septembre).
Il résulte de ces conditions une précocité marquée, permettant une maturité physiologique dès le tout début septembre, avec des raisins souffrant même d'un manque d'eau.