Château Cambon La Pelouse - Haut-Médoc 2015
2015 : Un millésime surprenant… et un joli cadeau !
On pourrait résumer la météo 2015 en deux mots: chaud et sec.
Sec, puisque le déficit hydrique a été inférieur à 100 mm (surtout Mai, Juin et Juillet) à la moyenne trentenaire. Chaud, la moyenne de température en Aquitaine en 2015 est supérieure de 0,50°C avec comme paradoxe: plus froid en hiver et plus chaud en été. La floraison est très homogène (90% sur 72 heures) et la nouaison est atteinte vers le 5 Juin. Le déficit hydrique et les fortes températures ont ralenti la phénologie de la vigne jusqu’au début Août. La véraison est acquise vers le 10 Août avec les premières pluies qui relancent la phénologie de façon explosive. Nos sols filtrants ont permis aux baies de prendre du volume. En septembre, les épisodes orageux ont évité le Sud Médoc. Les travaux sur le vignoble dans ce contexte climatique ont été adaptés à chaque parcelle (44 parcelles suivies). En fonction du cépage, de l’orientation, du développement foliaire et de la charge, nous avons adapté nos travaux. Durant les vendanges, nous avons pris notre temps (22 jours au lieu de 16 ou 17), l’état sanitaire n’a jamais été une contrainte. Au chai, sur les conseils d’Hubert de Boüard, nous avons eu comme devoir de conserver la richesse de cette vendange (voir ci-dessous, vinification). Les caractères dominants du millésime 2015: richesse aromatique et qualité des tannins. Ce millésime 2015 est un véritable cadeau pour le 20ème anniversaire en ma qualité de viticulteur.